Что такое постная говядина

Что такое постная говядина

Постное мясо включено в пирамиду правильного питания, так как является частью сбалансированного рациона, где основу составляет растительная пища. Эта пищевая пирамида акцентирует внимание на продуктах, питающих наши организмы, поддерживающих энергию в течение долгого времени, снабжающих питательными веществами и обладающих целебными свойствами. Здесь мы рассмотрим постное мясо – что это такое и какова польза от его употребления для здоровья.

Рекомендуемое потребление постного мяса в неделю

Диетологи рекомендуют употреблять постное мясо 1-3 раза в неделю по 50-100 грамм. Но если вы вегетарианец или веган, вам необходимо заменить продукты животного происхождения растительной белковой пищей. Потребности каждого человека уникальны. В то время как некоторые люди чувствуют себя великолепно придерживаясь хорошо сбалансированной вегетарианской диеты, другие не могут обойтись без мяса. Продукты животного происхождения обеспечивают организм большим количеством усваиваемого витамина B12, железа и кальция. Поэтому люди, решившие не потреблять мясо должны обеспечить адекватное потребление этих необходимых питательных веществ. Проконсультируйтесь с диетологом или специалистом по питанию относительно ваших индивидуальных потребностей.

Почему стоит употреблять постное мясо?

  • Хороший источник полноценного белка
  • Богатый источник железа
  • Содержит витамины группы В (в частности B12)
  • Содержит меньше насыщенных жиров, чем мясо с большим содержанием жира

Источники постного мяса

  • Домашняя птица (белое мясо без кожи): курица, курица Корниш, индейка.
  • Говядина: говяжья пашина, оковалок, раунд-стейк, вырезка, верхняя филейная часть, крестец.
  • Свинина: корейка, вырезка, канадский бекон.
  • Баранина: филейная часть, жареная нога, голень.
  • Мясо диких зверей: оленина, лосятина, дикая утка (без кожи), фазан, кролик.

Выбор постного мяса

  • Выбирайте мясо с малым содержанием жира.
  • Для того, чтобы снизить содержание жира в домашней птице и других видах мяса, обрезайте кожу и жир перед приготовлением и/или употреблением.
  • Избегайте покупки готового мясного фарша, так как при его производстве, помимо мяса добавляют жилы, кожу и жир животных. Если вам необходимо купить готовый фарш, покупайте его там, где его приготовят непосредственно на месте из выбранного вами куска мяса.

Содержание насыщенных жиров

  • Нежирное мясо содержит меньше 10 грамм общего количества жиров на каждые 100 грамм, что значительно меньше по сравнению с более жирным мясом, однако даже постное мясо содержит некоторое количество насыщенных жиров.
  • В обычном рационе питания основное количество жиров поступает из продуктов животного происхождения.
  • Употребление в пищу слишком большого количества продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может увеличить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови и общего холестерина, что является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Рацион питания с высоким содержанием насыщенных жиров может также способствовать развитию ожирения, раковых заболеваний, артрита, сахарного диабета и хронической боли.
Читайте также:  Запеканка из творога при диете

Использование гормонов и антибиотиков

Большинство коммерческих продуктов животного происхождения содержат остатки различных препаратов, таких как гормоны и антибиотики, которые могут увеличить риск развития некоторых видов рака, появления устойчивых к антибиотикам бактерий, и раннего полового созревания.

Постарайтесь употреблять только органическое постное мясо

Диетологи рекомендуют употреблять только органическое постное мясо, полученное из животных, выкормленных естественными для них кормами (например, луговой травой, зерном и пр.). Помимо этого, животные и птица должны иметь возможность выпасаться в условиях, приближенных к естественным, а не находиться всю свою жизнь в клетке под замком. Мясо таких животных и птицы является более питательным, чем мясо, производимое на огромных фермах, где животные содержатся в ужасных условиях.

Знайте свой лимит потребления жиров

Многие мясные продукты содержат большое количество насыщенных жиров, в связи с чем потребление постного мяса имеет важное значение для сбалансированного потребления жиров. Ограничьте потребление постного мяса 50-100 граммами 2-3 раза в неделю.

Идеи относительно потребления полезного для здоровья постного мяса

  • При заказе постного мяса в ресторанах, убедитесь, что оно приготовлено одним из следующих способов: вареное, приготовленное на пару, на гриле или запеченное.
  • Для снижения насыщенных жиров и калорий, избегайте употребления мяса в кляре и жареного мяса в масле, или политого сливочным соусом.
  • Экспериментируйте с постными сортами мяса при приготовлении блюд по вашим любимым рецептам, заменив ими более жирное мясо.
  • Употребляйте постное мясо до 3 раз в неделю, а не ежедневно.
  • Используйте постное мясо для придания вкуса пищи, а не в качестве основного блюда.
  • Ограничивайте потребление постного мяса 50-100 граммами на порцию.
  • Чтобы уменьшить количество мяса в рецепте, замените половину фасолью, грибами, овощами или соевыми продуктами.
  • Выбирайте по возможности продукты животного происхождения, на упаковках которых есть отметка о том, что это органическое мясо (домашнее) и животное выращивалось без использования гормонов, антибиотиков, выкормлено естественными для него кормами и/или это дикое животное.
  • Покупайте по возможности постное мясо на рынках у местных фермеров и частников, которые держат малое количество голов скота и птицы. Вы сможете задать вопросы и выяснить в каких условиях были выращены животные и чем они были выкормлены.
Читайте также:  Как правильно пить кефир на ночь

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Говядина постная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 158 ккал Белки 22.2 г Жиры 7.1 г Углеводы 0 г

Говядина постная – это продаваемые части говяжьей туши без прослоек жира, при готовке не требующие использования различных масел. Для того, чтобы понять — свежее мясо или нет, стоит обращать внимание на цвет данного продукта, его запах и на его упругость. Если мы говорим о цвете, то он должен быть в пределах от розового до насыщенно красного, запах, конечно, должен быть приятным и не должен отдавать нотками протухшего мяса. Упругость же проверяется нажатием пальца на выбранный вами продукт и ямочка от нажатия должна сглаживаться буквально за несколько секунд. Таким образом, вы и сможете определить свежесть мяса.

Содержание витаминов и микроэлементов

Чем характерно постное мясо, так это тем, что после приготовления оно будет сохранять свои полезные свойства. Содержание витаминов: В1, В6, В2, В5, витамин E, РР, В9. Химический состав: медь, цинк, железо, сера, хлор, кобальт, фосфор, никель, магний, хром, кальций, натрий, йод.

Полезные свойства

В первую очередь стоит отметить, что говядина поставляет нашему организму белок и железо, что, как известно, помогает клеткам организма, насытится кислородом. Так же данное мясо помогает поддержанию нашего иммунитета в организме. Людям, занимающимся в спортивном зале или при физической работе, стоит обратить особое внимание на данный вид мяса, так как оно диетическое и помогает в строительстве межсуставных связок.
Говядина снижает холестерин в крови, что особенно важно для людей с заболеваниями сердца. Но, как и с любыми продуктами, не нужно злоупотреблять данным видом мяса, ибо он способствует развитию сердечных заболеваний в больших количествах и в частом употреблении. Постная говядина поможет вам в случаи ожирения, либо анемии, так как является диетическим продуктом и содержание жира в нм минимальное, так же как и калорий.

Применение

Существует несколько способов приготовления постной говядины. Мы можем её тушить, жарить, готовить на пару или варить, но при этом, не добавляя в процесс готовки, ни каких жировых добавок извне, так как это диетическое блюдо. В случаи, когда мы будем говядину отваривать, нам следует нарезать её на небольшие кусочки и, не добавляя ни различных специй, ни соли, ни перца, начать процесс приготовления. Таким образом, мы получаем кушанье к салатам, либо как самостоятельное блюдо.

Читайте также:  Фитнес резинки самые лучшие

Тем, кто не любит жирные и наваристые блюда, можно порекомендовать приготовить постную говядину – рецепт очень прост и удивительно легок в исполнении. Именно говяжье мясо обладает самым сильным ароматом, который практически не нужно ничем подчеркивать, разве что морковью, луком и несколькими лавровыми листьями. Единственный минус в том, что варить его нужно в течение 1,5-2 часов, чтобы оно стало мягким и разваливалось на волокна. Если у вас есть в наличии мультиварка или скороварка – готовьте говядину в ней, тогда время приготовления существенно снизится.

Ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты. По желанию можно дополнить список овощей корневым или стеблевым сельдереем, корнем петрушки, но не помидорами – в них содержится кислота, замедляющая приготовление остальных ингредиентов.

Приобретите мякоть говядины без жировых прослоек и с меньшим количеством голубых жил – они скручивают мясо в процессе приготовления. Обязательно осматривайте мясной кусок со всех сторон – жилы могут быть и внутри него.

Промойте говядину и очистите от пленок и жил ножом, если таковые все же присутствуют. Выложите мясо в кастрюлю/казан/сотейник.

Очистите от кожуры корнеплоды, промойте в воде и добавьте в емкость вместе с лавровыми листьями. По желанию можно всыпать пару горошин черного или душистого перца.

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Помните, чтобы получить вкусное мясо, его рекомендуется заливать кипятком, дабы оно сразу же «запечаталось» со всех сторон и сок остался внутри него, а если нужно получить вкусный бульон, то заливается холодной водой. Доведите до кипения и обязательно удалите пену шумовкой.

Варите говядину примерно 1,5 часа на умеренном огне, слегка закрыв емкость крышкой. Спустя указанное время вы увидите, что объем жидкости уменьшился наполовину. Аккуратно проткните мясо ножом. Если он с легкостью входит, текстура мясного куска более рыхлая и менее плотная, то все готово.

Кстати, планируя подачу чуть позже, а мясо сварив чуть раньше, не извлекайте его из бульона, так как говядина приобретет темный цвет. Сам бульон можете использовать по своему усмотрению: приготовить на его основе суп, второе, холодец с добавлением желатина и т.д.

Извлеките постную говядину из бульона, нарежьте ее вдоль волокон ломтиками и выложите на блюдо. Аналогично поступите и с отварными овощами.

Подайте мясное блюдо с густым йогуртом низкой жирности, другими соусами или свежими овощами, гарниром из круп.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector